Eten Pacific
Het eten in de Pacific (Chocó) staat bekend om de lekkere verse vis zoals mero (baars) en zeevruchten, die worden verwerkt in soepen, rijstgerechten en stoofschotels. Er wordt ook wel vlees en kip gegeten, maar de hoofdmoot is vis! De Afro-Latijnse cultuur in het eten in de Pacific, komt tot uiting in de pittige gerechten en kruiden die worden gebruikt. Het geheim van de keuken: kruiden zoals kurkuma, dat de gerechten een gele kleur geeft en de regionale koriandersoort cilantro cimarron. Kokosmelk is een essentieel bestanddeel voor stoofgerechten en soepen; patacones (groene bananenkoekjes) en avocado zijn populaire bijgerechten. Vis wordt meestal geserveerd met kokosrijst of witte rijst. Hier lees je alles over het eten in de Pacific, de verschillende zeevruchten, fruit en traditionele gerechten.
TYPISCH PACIFIC
VRUCHTBARE JUNGLE
In de vruchtbare jungle groeien vruchten en kruiden die alleen in de Pacific voorkomen, zoals de Borojó vrucht, waar een donkerpaars vruchtensap van wordt gemaakt. De Chontoduro is een palmvrucht die wordt gebruikt in salades en sauzen. Ook de “ñame blanco chocoano” komt alleen voor in Chocó. Van deze witte soort aardappel worden cakes en arepa’s gemaakt.
ZEEVRUCHTEN
Dit zijn een aantal van de zeevruchten in de Pacific:
- Caracol: zeeslak
- Piangua: een kleine mossel die voorkomt in de mangroves langs de kust
- Almeja: mossel
- Carne de Jaiba: landkrab
- Langostinos: langoestines
- Muchilla: riviergarnaal
SANCOCHO DE PESCADO CON COCO
Net als in de rest van Colombia, is Sancocho populair in Chocó. Deze traditionele soep wordt in deze regio gemaakt van vis in plaats van vlees en kip. De vis wordt langzaam gegaard in kokosmelk. Het resultaat; een romige soep. De soep wordt meestal gegeten met gebakken banaan, avocado, limoensap en de pittige ají saus.
ENCOCADO DE PESCADO Y CAMARÓN
Traditioneel wordt deze encocado gemaakt met vis, garnalen, groente en kruiden en gekookt in een saus met verse kokosmelk.
CAZUELA PACIFICO
Een traditioneel lunchgerecht met allerlei vis en schaaldieren, dat wordt gestoofd in kokosmelk. Een populair gerecht om samen met de familie te eten.
PAELLA PACIFICO
Rijst met garnalen, inktvis en langoustines
SOPA DE CANGREJO
Krabsoep met o.a. kokosmelk, knoflook, paprika en ui
COCADAS
Voor de zoete trek zijn er Cocadas: snoepjes gemaakt van kokos.
#NaarColombia Tips
Tip #1:
Probeer een glas Viche
Wil je een traditioneel alcoholisch drankje van de Pacific proberen? Probeer dan Viche, een drankje met 35% alcohol, dat is gemaakt van suikerriet.
Traditioneel werd de Viche thuis gebrouwen (illegaal), maar sinds 2021 is Viche verklaard tot cultureel erfgoed. Viche is nu legaal en wordt ook commercieel geproduceerd. Het kan puur gedronken worden of gemixt met vruchtensap.
Tip #2
Check hier onze reisgids Chocó, Nuquí en Bahía Solano en El Valle.
Tip #3
Ben jij een echte foodie? Check dan hier deze foodtours in Colombia.