Eten Koffiedriehoek

Bij de bereiding van eten in de koffiedriehoek wordt graag gebruik gemaakt van streekproducten, waaronder de Hass avocado, de chorizo uit Santa Rosa de Cabal, verse forel en natuurlijk…koffie. Dat zorgt voor een aantal verrassende combinaties. In dorpen als Salento en vooral Filandia, barst het van de goede restaurants. Check hier de specialiteiten van deze regio en en onze #NaarColombia Tips.

TYPISCH Koffiedriehoek

TRADITIONEEL

Fiambre Quindiano
Een gerecht met kip, cassave en aardappelen, dat wordt gestoofd in bananenbladeren en wordt geserveerd met rijst, avocado en arepa. De fiambre komt als pakketje op je bord en als je de bananenbladeren openklapt, krijg je de “verrassing” te zien.

Net als in Medellín en omgeving, zijn voedzame maaltijden populair in de koffiedriehoek, zoals:

  • Bandeja Paisa: veel vlees en worst met bonen, rijst, avocado, banaan, arepa en een gebakken ei
  • Goed gevulde soepen zoals Sancocho
  • Tamales: gevulde pakketjes met vlees, kip en groente, die in bananenbladeren gaar worden gestoomd.

DRANKJES

Het kan ‘s avonds flink afkoelen in de koffiedriehoek. Een warm drankje, zoals een aromático (kruidenthee) is dan wel zo lekker.  Bestel je chocolate caliente (warme chocolademelk) of agua panela (heet water met rietsuiker), dan krijg je standaard de vraag: met of zonder kaas? Even wennen, maar gewoon doen, lekker dippen in je drankje met een stuk kaas -:)

Vino caliente
’s Avonds bij de open haard, of zittend in een heerlijk warm thermaalbad in de bergen, smaakt een glaasje warme rode wijn extra lekker. Met een suikerrand, kruidnagel en een kaneelstokje, doet het denken aan Glühwein.

Canelazo
Bij uitstek een drankje om je op te warmen! Canelazo wordt gemaakt met rietsuiker, kaneel, citroensap en Aguardiente; de bekende Colombiaanse alcoholische drank met anijssmaak en zo’n 30% alcohol.

TRUCHA

Deze zachte zoetwatervis lijkt qua smaak en kleur op de zalmforel, zoals we die kennen in Europa. Een aanrader als je grote trek hebt: gestoofde trucha die wordt afgebakken met kaas en champignons.

SOLOMILLO CON SALSA DE CAFÉ

Toegegeven; de dikke bruine saus ziet er niet erg aanlokkelijk uit, maar de koffiesaus past goed bij een lekker stuk vlees. Ook lekker: Chimichurri; een saus op basis van olijfolie en azijn met knoflook, peterselie en peper.

SANTARROSANOS CHORIZOS

Zeg je tegen een Colombiaan dat je naar Santa Rosa de Cabal gaat, dan noemt hij meteen de Santarrosano Chorizo! Deze worst wordt gemaakt met de beste vleessoorten en staat in elk restaurant in Santa Rosa de Cabal op de kaart.

AREPA DE CHÓCOLO

Een dikke arepa, die wordt gemaakt van zoete mais. Je eet de arepa met boter, zout en kaas. Een voedzame arepa, die je makkelijk als snelle maaltijd kunt eten, als je onderweg bent in de koffiedriehoek.

PATACONES

Koekjes van groene banaan, die je kunt snacken met o.a. guacamole, kaas of hogao (warme tomatensaus met ui). Op zoek naar een lekkere vegetarische maaltijd? Vraag de kok dan om een grote patacon te vullen met groenten en af te bakken met kaas in de oven.

TOETJES

Taartjes, crêpes en softijs, smaken heerlijk met een vulling of topping van arequipe, de Colombiaanse versie van caramel. Ook lekker: Quesos con brevas y arequipe; kaas en vijgen met arequipe.

#NaarColombia Tips

#Tip 1: Probeer de lekkere verse vruchtensappen
Overal in de koffiedriehoek kun je die uitproberen. Het fruit is lekker sappig en met een beetje melk of water, heb je een heerlijk verfrissende drank. Hou je niet van te zoet, vraag dan om de suiker weg te laten, want die wordt meestal toegevoegd. Een van de lekkerste die we dronken in de koffiedriehoek was de smoothie van guanábana (zuurzak). Andere lekkere vruchten voor smoothies zijn maracuyá (passievrucht), mora (bramen) en papaya.

#Tip 2: Drink een mate de coca
Hoog in de bergen van het PNN los Nevados, dronken wij Mate de coca, thee van gedroogde cocabladeren. Volgens de locals, geeft de thee energie en helpt het om hoogteziekte te voorkomen. De thee heeft niets met cocaïne te maken: de onverwerkte, gedroogde cocabladeren zijn natuurlijke producten. De smaak van de Mate de coca is wat bitter en voor extra smaak kun je er een zakje aromática (thee) aan toevoegen.

#Tip 3: Check hier de leukste foodie tips voor de koffieregio.
Algemene info over de koffieregio van Colombia, vind je in onze reisgids koffiedriehoek. Check hier de leukste food tours in Colombia.